시금치 철분, 함량, 흡수율
시금치 철분, 함량, 흡수율시금치는 오래전부터 ‘철분이 풍부한 채소’라는 이미지로 널리 알려져 왔습니다. 빈혈에 좋다, 피를 맑게 한다, 성장기나 임산부에게 필수라는 말도 자연스럽게 따라붙습니다. 그러나 실제 영양학적 관점에서 시금치의 철분 함량은 어느 정도인지, 그리고 우리가 섭취한 철분이 몸속에서 얼마나 흡수되는지는 단순한 이미지와는 다소 다른 해석이 필요합니다.이 글에서는 시금치에 들어 있는 철분의 절대적 함량, 흡수율이 낮게 평가되는 이유, 조리 방식에 따른 변화, 다른 식품과의 조합 전략까지 종합적으로 정리하여 실질적으로 도움이 되는 정보를 제공하고자 합니다.시금치에 들어 있는 철분의 기본 개념시금치의 철분은 식물성 식품에서 흔히 발견되는 비헴철 형태입니다. 철분은 크게 동물성 식품에 많은 헴철..
2025. 12. 23.
