계피와 시나몬의 차이

계피와 시나몬의 차이, 무엇이 다를까?

전통 한방차의 구수한 향을 책임지는 ‘계피’와 카페 라떼 위를 수놓는 ‘시나몬 파우더’는 같은 듯 다른 재료입니다. 계피와 시나몬의 차이를 살펴 보자면 둘 다 녹나무과 (Cinnamomum spp.)에 속하지만, 학명·향미·유효성분·용도에서 뚜렷한 차이가 존재합니다.

계피와 시나몬의 차이

이 글에서는 계피(중국계피·Cassia)와 시나몬(실론시나몬·Ceylon Cinnamon) 두 종류의 식물학적 구분부터 건강 효능, 섭취 시 주의사항, 요리 활용 팁까지 계피와 시나몬의 차이를 중심으로 심층적으로 살펴봅니다.

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1. 계피·시나몬의 정의 및 기원

실론 시나몬(Cinnamomum verum)

1-1. 계피·시나몬 식물학적 분류

• Kingdom : Plantae
• Phylum : Magnoliophyta
• Class : Magnoliopsida
• Order : Laurales
• Family : Lauraceae
• Genus : Cinnamomum

구분	대표 종(학명)	주요 생산지
계피(Cassia)	Cinnamomum cassia, C. burmannii, C. loureiroi	중국 윈난·광시, 인도네시아 수마트라·자바
시나몬(Ceylon)	Cinnamomum verum (C. zeylanicum)	스리랑카 서해안, 인도 남부 케랄라

Tip : 같은 녹나무과라도 Cassia 종과 C. verum은 DNA가 달라 향미 성분과 접착력, 조직감에서 차이를 보입니다.

카시아 계피(Cinnamomum cassia)

1-2. 역사적 사용 맥락

• 계피 : 『본초강목』·『동의보감』에서 ‘肉桂(육계)’로 기록, 소화·혈액순환 촉진에 활용.
• 시나몬 : 고대 이집트 미라 방부제, 고대 로마인의 향신료·향수 원료.
• 16세기 대항해시대 이후 서구의 향신료 전쟁(Spice Wars)의 주인공.

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2. 향·맛·외형 비교

2-1. 외형

• 계피 : 두껍고 단단한 나무껍질, 한눈에 보이는 코르크층, 롤 케이크처럼 단면이 1~2회 말림.
• 시나몬 : 얇고 쉽게 부서지는 껍질, 담갈색, 단면이 몇 겹으로 촘촘히 두루마리형.

2-2. 향미 프로파일

• 계피 : 매운 흙내 + 진한 스파이시, 장시간 끓여도 향 지속.
• 시나몬 : 달콤·부드러운 꽃향, 은은한 감미, 구운 빵·디저트와 궁합 탁월.

2-3. 결정적 유효 성분

• 시나믹 알데하이드(Cinnamaldehyde) : 두 재료 모두 풍부, 항균·항산화 핵심.
• 쿠마린(Coumarin) :
  • Cassia 종 1g 당 최대 3–7 mg.
  • Ceylon 종 0.004 mg 이하.
  • 고용량 섭취 시 간 독성 가능성 → 일일 허용섭취량(ADI) 0.1 mg/kg 체중.

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3. 건강 효능 비교

3-1. 공통 효능

• 혈당 조절 : 인슐린 감수성 개선, 포도당 흡수 지연.
• 항산화 : ROS(활성산소) 제거로 세포 노화 억제.
• 항균·항진균 : 곰팡이·대장균·황색포도상구균 성장 억제.

3-2. 계피(Cassia) 특화 효능

• 열 생산 촉진 : 신진대사 상승으로 한방에서 ‘온열성’ 약재로 분류.
• 향(香) 기운으로 소화 촉진 : 식체·복부 냉증 개선.

3-3. 시나몬(Ceylon) 특화 효능

• 쿠마린 함량이 낮아 간 부담 최소화 → 장기간 복용 시 안전성 우수.
• 플라보노이드 다양성 : 카테킨·에피카테킨 함량 높아 심혈관 보호.

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4. 부작용·주의사항

1. 간 기능 장애 : Cassia 계피의 쿠마린 과다 섭취 시 간 수치 상승 가능.
2. 항응고제 복용자 : 혈전용해제와 상호 작용 → 출혈 위험.
3. 임신 초기 : 자궁 수축 가능성, 고용량 섭취 지양.
4. 알레르기 : 피부 발진·두드러기 증례 보고.

소비자 가이드

• 어린이 (20 kg) : Cassia 계피 1.5 g 이상 매일 먹는 것은 피하세요.
• 만약 디저트·커피에 매일 뿌린다면 : Ceylon 시나몬으로 전환해 간 건강을 지키세요.

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5. 요리·가공 활용 팁

5-1. 계피(카시아) 활용

• 한방차 : 대추·생강과 함께 20 분 이상 달여야 풍미 완성.
• 수육·불고기 양념 : 잡내 제거, 감칠맛 상승.
• 보관 : 밀폐용기에 통계피 통째로 보관 후 필요 시 분쇄 → 향 유지.

5-2. 시나몬(실론) 활용

• 베이킹 : 애플 파이·시나몬 롤 등, 170 °C 오븐에서도 향 손실 적음.
• 시나몬 슈가 : 분말 1 : 설탕 5 비율, 팬케이크·카푸치노 토핑.
• 보관 : 습기 없는 곳에 파우더를 잘 밀봉, 6개월 이내 사용 권장.

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6. 시장 가격·구매 요령

• 단가 : Cassia 계피 스틱 100g 약 1 USD, Ceylon 시나몬 100g 3–4 USD.
• 레이블 확인법 :
  1. Cinnamomum verum 또는 ‘True Cinnamon’ 명시 → 시나몬.
  2. ‘Cassia’, ‘Saigon Cinnamon’, ‘Korintje’ 표기 → 계피.
• 물성 테스트 : 손으로 부러뜨려 보았을 때 얇고 바삭하면 Ceylon, 두껍고 잘 안 부러지면 Cassia.

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7. 정리 및 결론

계피와 시나몬은 같은 녹나무과지만 향·쿠마린 함량·용도에서 뚜렷이 갈린다는 점이 핵심입니다. 한방차·육류 요리에 강한 스파이시 향이 필요하다면 Cassia 계피가 적합하며, 달콤한 디저트·카페 메뉴, 장기 복용 건강식에는 쿠마린이 적은 Ceylon 시나몬이 안전합니다. 구매 시 학명·산지 표기를 확인하고, 일일 섭취량을 관리하면 두 향신료의 장점을 최적화할 수 있습니다.

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